Quesadillat papu-pekonitäytteellä & guacamole

Valmistus

1. Kuutioi pekoni ja paista se pannulla rapeaksi.
2. Kuutioi paprika ja paista pekonin rasvassa pannulla pehmeäksi. Lisää hienonnettu valkosipuli.
3. Lisää joukkoon valutetut kidneypavut ja maissi. Lisää paistettu pekoni sekä salsakastike. Jatka paistamista, kunnes seos kuumenee ja kastike paksuuntuu.
4. Ripottele neljälle tortillalle juustoraastetta ja jaa niille papu-pekonitäyte. Levitä täyte tasaisesti ja ripottele päälle cheddarjuustoviipaleet.
5. Aseta toinen tortilla päälle ja paista pannulla molemmin puolin, kunnes juusto sulaa ja tortillojen pinta saa kauniin värin.
6. Paloittele quesadillat halutessasi ja tarjoile guacamolen sekä ranskankerman kanssa.

Guacamole

7. Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmäliha kuorista ja muussaa soseeksi.
8. Hienonna punasipuli ja lisää avokadososeeseen.
9. Kuutioi tomaatti ja lisää seokseen. Mausta limemehulla, suolalla ja mustapippurilla.