Quiche Lorraine

Valmistus

1. Voitele piirakkavuoka (24-26 cm).
2. Siivilöi vehnäjauhot ja suola kulhoon. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen vesi sekä muna. Sekoita nopeasti.
3. Lisää jääkaappikylmä voi palasina taikinaan. Nypi voi taikinaan, älä vaivaa. Painele taikina vuokaan ja pistele pohja haarukalla.
4. Laita taikina jääkaappiin 10 minuutiksi. Esipaista 180 asteessa noin 5 minuuttia.
5. Paista pekoni pannulla. Suikaloi purjo ja paista öljyssä sipulin kanssa, kunnes pehmenee.
6. Levitä pekoni ja sipulit piirakan pohjalle.
7. Yhdistä ranskankerma, kerma, munat, mausteet ja persilja. Kaada seos piirakan päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle.
8. Paista uunissa alatasolla (tai keskitasolla kiertoilmauunissa) 180 asteessa noin 30 minuuttia.