Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Leikkaa pancetta tai pekoni pieniksi kuutioiksi. Paista niitä pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita.
3. Lisää pannulle hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Sekoita kulhossa kananmunat, raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri.
5. Kun spagetti on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
6. Lisää spagetti pannulle pekonin ja valkosipulin kanssa. Ota pannu pois lämmöltä.
7. Kaada munaseos spagetin päälle ja sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain hieman lämpimässä pastassa. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta koostumus on kermaisempi.
8. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa, jos haluat.