Savustettu Kukkakaali-Pekoni-Perunasalaatti

Valmistus

1. Esivalmistelut:
2. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
3. Huuhdo ja kuivaa perunat.
4. Laita perunat uunivuokaan tai leivinpaperin päälle, roiski päälle 2 rkl oliiviöljyä ja mausta sormisuolalla.
5. Paahda perunat:
6. Paahda perunoita uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman ryppyisiä.
7. Savusta kukkakaali:
8. Irrota kukkakaalin nuput ja poista kannat.
9. Savusta nuppuja yhdessä pilkotun pekonin kanssa noin 20 minuuttia.
10. Valmista kastike:
11. Aseta basilika, 3 rkl oliiviöljyä ja 2 rkl sitruunanmehua kulhoon.
12. Sekoita ainekset blenderillä tai sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.
13. Yhdistä ainekset:
14. Siirrä paahdetut perunat tarjoilukulhoon, kaada basilika-kastike päälle ja nostele sekaisin.
15. Pilko ja huuhdo retiisit neljään osaan, lisää ne perunoiden sekaan.
16. Lisää savustettu kukkakaali ja pekoni koristeeksi.