Raakaporkkanakakku
resepti

Ainesosat:
- 2 dl kaurahiutaleita
- 1 dl rusinoita
- 1 dl kookoslastuja
- 2 dl raastettua porkkanaa
- 1 dl pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä tai manteleita)
- 1 tl kanelia
- 1 tl piparkakkumaustetta
- 0,5 tl muskottipähkinää
- 2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia (makeutukseen)
Kuorrutus:
- 2 dl cashew-pähkinöitä (liotettuna vähintään 4 tuntia)
- 0,5 dl sitruunamehua
- 2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
- 1 tl vaniljauutetta
Ohjeet:
1. Valmista pohja: Sekoita kaurahiutaleet, rusinat, kookoslastut, raastettu porkkana, pähkinät ja mausteet kulhossa. Lisää hunaja ja sekoita hyvin.
2. Painele seos tasaiseksi pohjaksi leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 20 cm pyöreä vuoka).
3. Valmista kuorrutus: Huuhtele liotetut cashew-pähkinät ja lisää ne tehosekoittimeen sitruunamehun, hunajan ja vaniljauutteen kanssa. Sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi.
4. Levitä kuorrutus pohjan päälle tasaisesti.
5. Anna kakun levätä jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia, jotta se jähmettyy kunnolla.
6. Tarjoile kakku huoneenlämpöisenä ja nauti!

Arviot: 4.12 (3774 arviota) ★★★★★ Jaa