Ragu salsiccia-makkarasta

Valmistus

1. Puhdista ja pilko purjo ohuiksi siivuiksi.
2. Lämmitä kattilassa oliiviöljy ja lisää purjo. Kääntele purjoa öljyssä ja lisää tarvittaessa hieman öljyä, jotta purjo ei kuivu.
3. Leikkaa salsiccia-makkaroista kuori pituussuunnassa ja ota makkaramassa erikseen. Lisää makkarat purjon joukkoon kattilaan ja murjo ne pieniksi paloiksi.
4. Anna kastikkeen hautua matalalla lämmöllä noin puoli tuntia, sekoitellen välillä.
5. Lisää punaviini, paseerattu tomaatti ja vesi. Anna kastikkeen hautua ilman kantta matalalla lämmöllä vähintään puoli tuntia, mielellään pari tuntia. Sekoita aina välillä ja tarkista, ettei kastike kuivahtaa liikaa.
6. Tarjoa ragu pastan ja parmesaanin kera.