Raikas Porkkanarisotto

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suurella paistokasarilla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
2. Lisää raastetut porkkanat ja murskattu valkosipuli. Paista vielä muutama minuutti.
3. Lisää arborio-riisi ja sekoita, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
4. Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen haihtua.
5. Lisää kasvisliemi vähitellen, yksi kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on lähes täysin imeytynyt.
6. Jatka tätä prosessia noin 18-20 minuutin ajan, kunnes riisi on al dente ja risotto on kermaista.
7. Ota kasari pois liedeltä ja lisää raastettu parmesanjuusto sekä silputtu persilja. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla.
8. Anna risoton levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.