Ranskalainen Hernesosekeitto eli Crème Ninon

Valmistus

1. Kuori ja hienonna salottisipuli.
2. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulia.
3. Lisää valkoviini ja keitä sipuli kypsäksi.
4. Lisää maito, kerma sekä herneet ja kiehauta nopeasti.
5. Älä keitä liian pitkään, jotta herneet säilyttävät vihreän värinsä.
6. Aja seos tehosekoittimessa sileäksi ja paseeraa tarvittaessa ylimääräiset kuoret pois.
7. Lisää suola ja sitruunanmehu.
8. Halutessasi voit lisätä tuoreita yrttejä, kuten salviaa, minttua tai timjamia, makua varten.
9. Kuohkeuta keitto shampanjalla tai kuohuviinillä juuri ennen tarjoamista.
10. Tarjoa keitto kylmänä tai kuumana.