Raparperi-mansikkakakku inkiväärillä

Valmistus

1. Valmista täyte: Kuori ja pilko raparperit. Mittaa kaikki täytteen ainekset kattilaan. Hämmennä seosta, kunnes se pulpahtaa, ja nosta kattila sivuun jäähtymään.
2. Valmista taikina: Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Älä käytä sähkövatkaajaa tässä vaiheessa, jottei taikinasta tule sitkasta. Nosta taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Kokoa kakku: Taputtele reilu puolet taikinasta irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Lisää jäähtynyt täyte ja taputtele loput taikinasta kanneksi. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja, jos taikina on löysää.
4. Paista: Paista 175°C:ssa (kaasu 3) noin 45 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Jäähdytä kakku kokonaan ennen kuin otat sen vuoasta.
5. Koristele: Koristele tomusokerilla ja tarjoa haluamasi lisukkeen, kuten vaniljajäätelön tai kermavaahdon, kanssa.