Raparperipannukakku

Valmistus

1. Pesä raparperit huolellisesti ja pilko ne vinottain ohuiksi viipaleiksi. Laita raparperiviipaleet kulhoon sokerin kanssa ja anna mehustua noin 15 minuuttia.
2. Valmista pannukakkutaikina: vatkaa munat ja sokeri kulhossa vaaleaksi. Lisää maito ja sulatettu voi, ja sekoita hyvin.
3. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Lisää kuivat aineet munaseokseen vähitellen, sekoita tasaiseksi.
4. Lisää mehustuneet raparperit taikinaan ja sekoita varovasti.
5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita pinta.
6. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes pannukakku on kauniin ruskea ja kypsä.
7. Anna pannukakun jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Tarjoile kermavaahdon kera.