Ratatouille ja Grillatut Possun Brisketit

Valmistus

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen (kiertoilma).
2. Leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa, uudet sipulit (jätä varret myöhemmäksi), fenkoli ja paprika pieniksi paloiksi.
3. Aseta palat uunivuokaan, lisää oliiviöljy, merisuola, mustapippuri ja valkosipulijauhe. Sekoita hyvin.
4. Paista kasviksia uunissa 20 minuuttia.
5. Lisää vuokaan retiisit, viipaloidut sipulivarret ja balsamiviinietikka. Sekoita huolellisesti.
6. Aseta kirsikkaterttutomaatit kasvisten päälle ja paista vielä 25-30 minuuttia, kunnes tomaatit rypistyvät.
7. Ota vuoka uunista, anna jäähtyä hetken ja silppua pinnalle tuoretta basilikaa.
8. Grillaa possun brisketit huoneenlämmössä noin puoli tuntia ennen grillausta. Mausta suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella ja Berbere-mausteella.
9. Lämmitä grilli mahdollisimman kuumaksi ja grillaa brisketit 3,5-5 minuuttia per puoli.
10. Anna lihan vetäytyä folion alla 5-10 minuuttia ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.
11. Tarjoile ratatouille ja grillatut brisketit yhdessä.