Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Samaan aikaan kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pancetta tai guanciale. Paista, kunnes se on rapeaa.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli pannulle ja paista vielä minuutin ajan, kunnes se on kullanruskeaa.
4. Vatkaa kulhossa keltuaiset, raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri yhteen.
5. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pannulle pekonin ja valkosipulin kanssa.
6. Ota pannu pois lämpöltä ja lisää keltuais-seos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät tasaisesti ilman, että ne muuttuvat munakkaaksi. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos on kermaista.
7. Tarjoile heti, ripottele päälle lisää parmesanjuustoa ja tuoretta persiljaa halutessasi.