Maa-artisokkarisotto

Valmistus

1. Kuori ja viipaloi maa-artisokat.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
3. Kuumenna kattilassa voi ja lisää sipuli sekä valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää maa-artisokat ja risottoriisi. Paista noin 2 minuuttia, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
5. Kaada valkoviini kattilaan ja sekoita, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut.
6. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
7. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on kypsää mutta edelleen al dente (noin 18-20 minuuttia).
8. Ota kattila pois lämmöltä ja lisää raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin.
9. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
10. Tarjoile heti koristeltuna tuoreella persiljalla.