Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Kuumenna paistinpannulla keskilämmöllä pekoni tai guanciale rapeaksi. Lisää hienonnettu valkosipuli pannulle ja paista vielä minuutti.
3. Samaan aikaan, vatkaa kulhossa kananmunat ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
4. Valuta keitetty pasta ja säästä noin 1 dl keitinvettä.
5. Lisää pasta pannulle pekonin ja valkosipulin joukkoon ja sekoita hyvin.
6. Ota pannusta pois lämmöltä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat eivät kypsy liikaa. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
7. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää halutessasi lisää parmesanjuustoa.