Gnocchi alla Romana - Roomalaiset Gnocchit

Valmistus

1. Kuumenna maito kattilassa voin ja suolan kanssa kiehuvaksi. Vatkaa joukkoon mannaryynejä puuhaarukalla.
2. Kun puuro alkaa kiehua, alenna lämpöä ja mausta pippurilla ja muskottipähkinällä. Sekoita vielä noin 10 minuuttia, kunnes seos on tasaista.
3. Poista kattila levyltä ja sekoita joukkoon raastettu Parmesan ja keltuaiset. Tarkista suola ja sekoita hyvin.
4. Voitele tarjottimet oliiviöljyllä ja kaada puuro tasaisesti 1-1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi. Anna jäähtyä noin tunti.
5. Voitele uunivuoka voilla ja kuumenna uuni 250 asteeseen. Leikkaa jähmettyneestä puurosta pyöreitä gnoccheja ja asettele ne vuokaan.
6. Kaada sulatettu voi gnocchien päälle ja ripottele loput Parmesania.
7. Kypsennä uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on kultainen ja rapea. Buon appetito!