Ruisleipä auringonkukka- ja pellavansiemenillä

Valmistus

1. Sekoita 100 g jauhoja, 60 g vettä ja 1 g hiivaa yhteen ja anna muhia kylmässä yön yli.
2. Seuraavana päivänä lisää esitaikinaan 180 g jauhoja, 140 g vettä, 20 g ruisjauhoja, 10 g auringonkukansiemeniä, 10 g pellavansiemeniä, 5 g suolaa ja 3 g hiivaa.
3. Vaivaile taikinaa koneella noin 10 minuuttia.
4. Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa noin 2 tuntia. Taittele ja littaa taikinaa kahdesti levojen aikana.
5. Muotoile taikina palloksi ja anna kohota noin tunti.
6. Viillä leivän pinta ja paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes leipä on kauniin ruskea.