Runeberginkakku toscakuorrutuksella

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Vaahdota voi ja sokeri hyvin.
3. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita tasaiseksi.
4. Sekoita mantelijauhe, vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää kuivaseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
6. Paista uunissa noin 40-45 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä.
7. Tee toscakuorrutus: sulata voi kattilassa, lisää sokeri ja kerma, kuumenna seosta, kunnes sokeri liukenee.
8. Lisää kuorittuja manteleita ja vehnäjauhoja. Keitä muutama minuutti.
9. Levitä toscakuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
10. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.