Herkullinen Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä al dente -kypsyyteen, noin 8-10 minuuttia. Valuta pasta, mutta säästä hieman keitinvettä.
2. Leikkaa pekoni tai guanciale pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita. Lisää murskatut valkosipulinkynnet pannulle, ja paista vielä minuutti.
3. Riko kananmunat kulhoon, lisää raastettu parmesanjuusto ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Lisää keitetty spagetti pannulle pekonin kanssa ja sekoita hyvin. Ota pannu pois liedeltä ja lisää kananmunaseos pastan joukkoon, sekoita nopeasti niin, että munat kypsyvät vain lämpimässä pastassa.
5. Tarvittaessa lisää vähän keitinvettä, jotta kastike on kermaista ja tasaista.
6. Tarjoile heti tuoreen persiljan ja lisää parmesanjuuston kanssa.