Helppo Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on al dente, säästä noin 1 dl keitinvettä ja valuta pasta.
2. Samaan aikaan, kuumenna paistinpannu ja paista pekoni tai guanciale, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti.
3. Riko munat kulhoon ja sekoita niiden joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja runsaalla mustapippurilla.
4. Lisää valutettu pasta pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle. Sekoita hyvin.
5. Ota pannulta pois lämpö, ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain kevyesti ja muodostavat kermaisen kastikkeen. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta kastike on miellyttävän koostumuksen.
6. Tarjoa heti tuoreen persiljan kanssa koristeltuna ja lisää tarvittaessa lisää parmesanjuustoa.