Sitruunajuustokakku

Valmistus

1. Murusta digestive-keksit hienoksi ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle.
2. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri yhteen kunnes seos on tasaista. Lisää sitruunan mehu ja raastettu kuori, sekoita hyvin.
3. Vaahdota kuohukerma ja lisää se varovasti tuorejuustoseokseen.
4. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna 1 dl vettä ja sulata siihen liivatelehdet. Lisää liivateseos tuorejuustoseokseen ja sekoita hyvin.
5. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoittele pinta. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
6. Valmista sitruunakiisseli: keitä 2 dl vettä ja lisää sokeri sekä sitruunamehu. Sekoita ja anna jäähtyä.
7. Kaada kiisseli juustokakun päälle ja anna hyytyä vielä noin tunnin ajan.
8. Tarjoile kylmänä, koristele halutessasi sitruunaviipaleilla tai marjoilla.