Paleopasta kasviskastikkeella

Valmistus

1. Aloita valmistamalla kesäkurpitsasta "pastaa". Voit käyttää spiraloijaa tai kuorimaveistä. Aseta kesäkurpitsapastat sivuun.
2. Pilko punasipuli, valkosipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää pilkotut sipulit ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 2-3 minuuttia.
4. Lisää paprika ja kirsikkatomaatit pannulle. Kypsennä noin 5-7 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmentyä.
5. Lisää pinaatti pannulle ja sekoita, kunnes se on täysin wilttoutunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Lisää kesäkurpitsapasta pannulle ja sekoita kaikki ainekset hyvin. Kypsennä vielä noin 2-3 minuuttia, kunnes pasta on lämmennyt.
7. Tarjoile heti tuoreen basilikan kanssa.