Salmiakkilakritsijäätelö

Valmistus

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita sivuun.
2. Kuumenna maito kattilassa ja lisää sokeri, salmiakkijauhe ja lakritsijauhe. Sekoita, kunnes seos on tasaista ja sokeri on liuennut.
3. Ota kattila pois lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
4. Vatkaa keltuaiset kulhossa, ja kaada jäähtynyt maitoseos keltuaisten joukkoon ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen.
5. Lisää vaniljasokeri joukkoon ja sekoita hyvin.
6. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti seokseen.
7. Kaada seos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö valmistajan ohjeiden mukaan, tai kaada seos pakastuskonttiin ja sekoita 30 minuutin välein, kunnes se on täysin jäätynyt.
8. Anna jäätelön jäätyä täydellisesti vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.