Sateenkaarivihannessalaatti
resepti

Tämä värikäs salaatti on täynnä tuoreita vihanneksia ja makua. Se sopii mainiosti lisukkeeksi tai kevyeksi pääruoaksi.

Valmistusaika: 20 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 1 kurkku
- 1 paprika (mieluiten punainen tai keltainen)
- 2 tomaattia
- 1 avokado
- 1 pieni punasipuli
- 1 dl maissia (tuoretta tai säilöttyä)
- 1 dl vihreitä papuja (keitettyjä)
- 1/4 dl tuoreita yrttejä (esim. persiljaa tai basilikaa)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
Ohje:
1. Huuhtele ja pilko kaikki vihannekset pieniksi paloiksi.
2. Kuori ja viipaloi avokado.
3. Sekoita kaikki vihannekset suuressa kulhossa.
4. Lisää maissi ja vihreät pavut joukkoon.
5. Hienonna tuoreet yrtit ja lisää ne salaattiin.
6. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja pippuri.
7. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin.
8. Tarjoile heti tai anna maustua jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (per annos):
- Kalorit: 150 kcal
- Proteiini: 4 g
- Hiilihydraatit: 15 g
- Rasva: 9 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 4.5 (757 arviota) ★★★★★ Jaa