Ainekset
Valmistus
- Sulata hirven paisti ja anna sen lämmetä noin 10 asteeseen. Poista mahdolliset kalvot.
- Sekoita Worcester-kastike ja Coca-Cola kulhossa. Sudi seosta lihan pintaan.
- Yhdistä rubin ainekset (fariinisokeri, suola, paprikajauhe, savupaprika, jeera, korianterinsiemenet, viherpippuri, timjami) ja hiero lihan pintaan.
- Savusta lihaa kamado-grillissä 100 asteessa noin neljä tuntia, kunnes sisälämpötila on 66-68 astetta. Käännä lihaa tunnin välein ja pidä savua riittävästi.
- Kun liha on saavuttanut 67 astetta, kääri se tiukasti folioon ja jatka kypsentämistä sadassa asteessa, kunnes sisälämpötila on 88-90 astetta (noin 4 tuntia).
- Anna lihan jäähtyä hetki ja revi se sitten haarukalla nyhtöhirveksi.
- Valmista kastike: Mittaa tomaattimurska, Coca-Cola, punaviinietikka, fariinisokeri, pilkottu chili ja mausteet kattilaan. Anna poreilla hiljalleen noin tunnin ajan, kunnes kastike on sakeaa.
- Kaada kastike revityn lihan päälle ja sekoita hyvin.
- Tarjoile nyhtöhirvi hodarisämpylöiden välissä. Naudi!
