Kermainen korvasienikeitto

Valmistus

1. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
2. Sulata voi kasarissa ja kuullota sipulit voissa.
3. Lisää hienoksi hakatut korvasienet ja sekoittele, kunnes sienistä haihtuu ylimääräinen vesi.
4. Lisää sherry ja keitä hetken, kunnes neste haihtuu, mutta maku jää.
5. Sekoita joukkoon vehnäjauho ja kypsennä matalahkolla lämmöllä, kunnes jauho alkaa ruskistua.
6. Lisää kanaliemi ja keitä keittoa viitisen minuuttia, kunnes se saostuu.
7. Lisää kerma, hunaja ja musta Koskenlaskija. Hämmentele, kunnes juusto on sulanut keiton joukkoon.
8. Mausta keitto mustapippurilla ja hienonnetulla lehtipersiljalla. Tarjoile lämpimänä.