Kesäkurpitsapannukakut

Valmistus

1. Raasta kesäkurpitsa hienoksi ja purista ylimääräinen neste pois.
2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaurajauhot, leivinjauhe, suola ja kuivatut yrtit.
3. Lisää kesäkurpitsa jauhoseokseen ja sekoita hyvin.
4. Riko kananmunat toiseen kulhoon ja vatkaa kevyesti. Lisää maito ja oliiviöljy.
5. Kaada munaseos jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Mausta mustapippurilla.
6. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää tilkka oliiviöljyä.
7. Kaada taikinaa pannulle haluamasi kokoisiksi pannukakuiksi ja paista noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
8. Tarjoile heti esimerkiksi salaatin tai jogurtin kanssa.