Siikaa siankärsämöllä

Valmistus

1. Huuhtele kaikki yrtit ja salaatit huolellisesti ja anna niiden kuivahtaa lävikössä.
2. Huuhtele siika ja kuivaa se talouspaperilla.
3. Asettele siika isommalle foliolle ja mausta se suolalla ja valkopippurilla sekä täytä sen sisus karhunlaukalla ja siankärsämön lehdillä.
4. Kääri folio tiiviisti kalan ympärille ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20–30 minuuttia.
5. Harjaa uudet perunat puhtaiksi ja keitä ne suolatussa vedessä kypsiksi.
6. Kaada perunoiden keitinvesi pois, lisää nokare voita ja siankärsämön lehtiä, ja sekoita.
7. Riivi puna-apilan kukinnoista terälehdet ja lisää salaattikulhoon. Lisää myös oliiviöljy, etikka ja mausta suolalla.
8. Lisää kulhoon rucola, viinisuolaheinä ja sekoita kaikki keskenään.
9. Avaa kalan folio ja leikkaa kalasta annospalat. Asettele ne lämpimille lautasille.
10. Tarjoile kuumien voiperunoiden ja salaatin kanssa, viimeistele annokset siankärsämön kukilla ja apilan terälehdillä.