Sillisalaatti joulupöytään

Valmistus

1. Taputtele sillifileet talouspaperilla kuiviksi ja kuutioi ne (tai kuutioi kylmäsavulohi).
2. Kuori punasipuli, porkkanat, perunat ja omenat, poista omenoista siemenkodat.
3. Keitä perunat ja porkkanat kevyesti suolatussa vedessä al denteiksi. Anna jäähtyä.
4. Silppua sipuli ja kuutioi porkkanat, perunat, omenat, maustekurkut sekä punajuuret.
5. Sekoita kaikki salaattiainekset keskenään ja mausta valkopippurilla.
6. Vuoraa kulho kelmulla, painele sillisalaatti kulhoon tiiviisti ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi.
7. Kumoa salaatti tarjoiluvadille, poista kelmu ja tarjoa salaatti piparjuurikerman kanssa.

Piparjuurikerman valmistus

8. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.
9. Kuori ja raasta piparjuuri hienoksi.
10. Mausta kerma sokerilla, suolalla, sinapilla ja viinietikalla. Sekoita hyvin.