Sinisimpukkapasta Amalfin tyylillä

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Huuhtele sinisimpukat kylmässä vedessä ja poista mahdolliset karstat.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu valkosipuli ja chili, paista noin minuutti, kunnes valkosipuli on kullankeltaista.
4. Lisää sinisimpukat pannulle ja kaada päälle valkoviini. Peitä kansi ja kypsennä muutama minuutti, kunnes simpukat avautuvat.
5. Lisää keitetty pasta simpukoiden joukkoon ja sekoita. Jos pasta näyttää kuivalta, lisää hieman keitinvettä.
6. Mausta suolalla, mustapippurilla ja silputulla persiljalla. Sekoita hyvin.
7. Tarjoile heti sitruunalohkojen kanssa.