Moules à la Marinière

Valmistus

1. Hienonna salottisipuli ja purjo, viipaloi valkosipuli.
2. Laita iso kattila hellalle ja sulata voi. Kuullota purjo, sipuli ja valkosipulit kattilassa.
3. Lisää laakerinlehdet sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Kypsennä muutama minuutti hiljaisella lämmöllä, kunnes sipulit pehmenevät.
4. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä samaan aikaan ja valuta se.
5. Nostaa kattilan lämpöä, kaada viini kattilaan ja keitä se puoleen.
6. Lisää sinisimpukat kattilaan ja laita kansi päälle. Heiluttele kattilaa välillä, kunnes kaikki simpukat ovat auenneet.
7. Siirrä auenneet simpukat reikäkauhalla tarjoiluastiaan ja pidä lämpimänä.
8. Lisää kattilaan 1 rkl voita, 2 rkl creme fraichea, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori. Sekoita hyvin.
9. Lisää lopuksi hienonnettu persilja kattilaan.
10. Kaada liemi simpukoiden päälle tarjoiluastiaan.
11. Nostele lautaselle spagettia, simpukoita ja lientä.
12. Tarjoa lämpimän patongin kera.