Sitruuna-majoneesikuppikakut marenkikuorrutteella

Valmistus

1. Valmista taikina:
2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja sitruunan raastettu kuori.
3. Lisää sitruunamehu, majoneesi ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi.
4. Jaa taikina muffinivuokiin.
5. Paista kuppikakut:
6. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes kuppikakut ovat kypsiä.
7. Valmista marenki:
8. Vaahdota kananmunien valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi.
9. Kiehauta kattilassa sokeri ja vesi, kunnes liemi saavuttaa 120 astetta (noin 5-8 minuuttia).
10. Kaada sokeriliemi ohuena nauhana koko ajan vatkaten valkuaisvaahtoon. Vatkaa, kunnes seos on paksua ja huoneenlämpöistä.
11. Koristele kuppikakut:
12. Pursota marenki kuppikakkujen päälle ja ruskista pinta varovasti kaasupolttimella tai uunissa grillivastuksen alla.