Unelmakääretorttu

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitruunan raastettu kuori ja sitruunamehu.
3. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, ja lisää seos varovasti munavaahtoon.
4. Kaada taikina uunipellille ja tasoita pinta. Paista uunissa noin 10-12 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.
5. Käännä kypsä kääretorttupohja leivinpaperin päälle ja irrota se varovasti. Anna jäähtyä.
6. Vatkaa mascarpone ja vispikerma kulhossa yhteen, kunnes seos on pehmeää ja kuohkeaa.
7. Levitä mascarpone-kermatäyte jäähtyneen kääretorttupohjan päälle. Ripottele tuoreita vadelmia täytteen päälle.
8. Rullaa kääretorttu tiiviiksi rullaksi leivinpaperin avulla. Kääri se tiiviisti paperiin ja laita jääkaappiin noin 1 tunniksi.
9. Ota kääretorttu jääkaapista, poista paperi ja siivilöi päälle tomusokeria ennen tarjoilua.
10. Leikkaa viipaleiksi ja nauti kesäisestä herkkusta!