Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyiseksi. Varaa osa keitinvedestä talteen.
2. Samaan aikaan, paista pekoni tai guanciale pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä hetki.
3. Sekoita kulhossa keltuaiset, kananmuna, raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri. Lisää vähän keitettyä pastan keitinlientä seokseen.
4. Valuta pasta ja lisää se pannulle pekonin kanssa. Sekoita hyvin.
5. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat eivät kypsy liikaa ja muodostu klimppejä.
6. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää tarvittaessa lisää parmesanjuustoa.