Sitruunankeltaiset Hamanin korvat kookostäytteellä

Valmistus

1. Sekoita kuivat ainekset (tapiokajauho, mantelijauhe, riisijauho, perunajauho, ksantaani, leivinjauhe ja suola) yhdessä kulhossa, jätä sokeri sivuun.
2. Vispaa toisessa kulhossa öljy, kananmunat, sokeri, sitruunankuori ja sitruunamehu yhteen.
3. Yhdistä kuivat ja kosteat ainekset varovaisesti ja muotoile tasaiseksi taikinaksi. Varo vaivaamasta liikaa.
4. Jaa taikina kolmeen osaan ja muotoile litteiksi levyiksi. Laita ne jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
5. Valmista kookostäyte yhdistämällä kaikki täytteen aineet tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.
6. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa ympyröitä. Lisää teelusikallinen kookostäytettä ympyrän keskelle ja taita kolmion muotoiseksi.
7. Sivellä kolmiot kananmunalla ja paista 175 °C:ssa noin 20 minuuttia.
8. Anna pikkuleipien jäähtyä ja ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.