Sitruunarisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Kuumenna voi suuressa paistokasarissa. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja risottoriisi, sekoita ja paista muutama minuutti, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
4. Lisää valkoviini ja sekoita, kunnes neste on haihtunut lähes kokonaan.
5. Lisää lämmintä kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on melkein täysin imeytynyt.
6. Jatka tätä prosessia noin 18-20 minuuttia, kunnes riisi on al dente.
7. Lisää sitruunan mehu ja kuori, raastettu parmesanjuusto sekä suola ja pippuri. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin yhdistyneet.
8. Tarjoile risotto basilikanlehtien kanssa koristeltuna.