Sous Vide Lohi Inkivääri-Tattarilisukkeella

Valmistus

1. Marinointi: Sekoita soijakastike, hunaja, raastettu inkivääri, suola ja pippuri kulhossa. Laita lohifileet marinadiin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
2. Vesihaudekypsennys: Laita marinoidut lohifileet tyhjiöpussiin ja sulje pussi tiiviisti. Kuumenna vesihaudekypsentäjä 50 °C:seen. Aseta pussi veteen ja kypsennä noin 45 minuuttia.
3. Tattarin valmistus: Huuhtele tattari juoksevan veden alla. Keitä tattari vedessä noin 15-20 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Valuta ylimääräinen vesi ja sekoita joukkoon oliiviöljy.
4. Tarjoilu: Ota lohi pois pussista ja laita se varovasti lautaselle. Tarjoa lohen kanssa inkivääri-tattari ja koristele annos tuoreella persiljalla tai ruohosipulilla.