Sous Vide - Tyhjiökypsennetty Liha

Valmistus

1. Valmistele pihvit: Hiero oliiviöljy, suola, mustapippuri, murskattu valkosipuli ja yrtit pihvien ympärille. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 1 tunti, mieluiten yön yli.
2. Esilämmitä sous vide -vettä 56 °C (medium-rare) tai haluamaasi lämpötilaan.
3. Laita marinoidut pihvit tyhjiöpussiin ja sulje pussi tiiviisti.
4. Aseta pussi sous vide -veteen ja kypsennä 2 tuntia.
5. Ota pihvit vedestä ja kuivaa ne paperipyyhkeellä.
6. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä ja lisää pihvit pannulle. Paista nopeasti kummaltakin puolelta noin 1-2 min, kunnes pinta on kauniin ruskea.
7. Anna pihvien levätä hetki ennen tarjoilua.