Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Samalla paista pancetta tai pekoni pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti.
3. Vatkaa kulhossa kananmunat ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri.
4. Kun spagetti on kypsää, kaada se siivilän läpi ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää kuuma spagetti pancetta- ja valkosipuliseokseen pannulle. Ota pannu pois liedeltä.
6. Kaada kananmunaseos spagetin päälle ja sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät kevyesti, mutta eivät muutu munakkaaksi. Lisää tarvittaessa vähän keitinvettä, jotta seoksesta tulee kermaista.
7. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa koristeltuna.