Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolavedessä ohjeen mukaan al denteksi.
2. Pilko pekoni tai guanciale pieniksi paloiksi ja paista se pannulla oliiviöljyssä, kunnes se on rapeaa.
3. Lisää murskatut valkosipulinkynnet pekonin joukkoon ja paista vielä minuutti.
4. Vatkaa kananmunat ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto, mustapippuri ja ripaus suolaa.
5. Kun spagetti on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
6. Lisää spagetti pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle ja sekoita hyvin.
7. Ota pannu pois lämmöltä ja kaada munaseos spagetin päälle. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain lämmön vaikutuksesta.
8. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
9. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa, jos käytät.