Sitruunamacaronit

Valmistus

1. Sekoita mantelijauhot ja tomusokeri kulhossa. Siivilöi seos kahdesti, jotta se on mahdollisimman hienojakoista.
2. Vatkaa kananmunan valkuaiset kulhossa, kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää ja muodostaa pehmeitä huippuja.
3. Lisää sitruunan mehu ja sitruunankuoriraaste valkuaisvaahdon joukkoon.
4. Lisää mantelijauho-tomusokeriseos valkuaisvaahtoon varovasti nostellen, kunnes taikina on tasaista ja laskeutuu takaisin paikalleen 10 sekunnissa.
5. Pursota taikina leivinpaperille pyöreiksi ympyröiksi. Anna kuivua huoneenlämmössä noin 30-60 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu kuori.
6. Paista macaroneja 150 asteessa noin 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
7. Valmista täyte vatkaamalla voi, tomusokeri, sitruunan mehu ja sitruunankuoriraaste kuohkeaksi.
8. Pursota tai levitä täytettä toisen macaronin päälle ja aseta toinen päälle.