Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä noin 1 dl keitinvettä ennen pastan valuttamista.
2. Pilko pekoni tai guanciale pieniksi paloiksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paista pekonia, kunnes se on rapeaa.
3. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet pekonin joukkoon ja paista vielä minuutti.
4. Vatkaa kulhossa kananmunat ja raastettu parmesanjuusto yhteen. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
5. Kun pasta on keitetty ja valutettu, lisää se pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle. Sekoita hyvin.
6. Ota pannu pois liedeltä ja kaada kananmunaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät kevyesti pastan lämmössä. Lisää tarvittaessa pastan keitinvettä, jotta kastike saa halutun koostumuksen.
7. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla.