Herkullinen Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Pilko pekoni tai pancetta pieniksi paloiksi ja paista se pannulla, kunnes se on rapeaa. Lisää silputut valkosipulit ja paista vielä hetki.
3. Vatkaa kulhossa valkuaiset ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää pasta pannulle pekonin ja valkosipulin kanssa. Ota pannu pois liedeltä.
6. Sekoita pasta lämpimään pekoniseokseen ja kaada päälle munaseos. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain kevyesti ja muodostavat kermaisen kastikkeen.
7. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta saat haluamasi koostumuksen.
8. Tarjoile heti tuoretta persiljaa ja lisää parmesanjuustoa pinnalle.