Suklaa-Espressojäädykekakku

Valmistus

1. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Leikkaa ylimääräinen paperi pois.
2. Hienonna suklaatäytekeksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.
3. Sulata tumma suklaa vesihauteessa.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi.
5. Lisää sulatettu suklaa, tuorejuusto sekä puolet sokerista kermavaahdon joukkoon ja sekoita hyvin.
6. Lisää espresso, vaniljasokeri, kananmunan keltuaiset ja sekoita tasaiseksi.
7. Vatkaa kananmunan valkuaiset kevyeksi vaahdoksi ja lisää loput sokerista vähitellen. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiinteää.
8. Lisää valkuaisvaahto suklaaseokseen varovasti nostellen, jotta vaahdon kuohkeus säilyy.
9. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
10. Peitä kakku kelmulla ja laita pakastimeen jäätymään vähintään 4 tuntia tai yön yli.
11. Tarjoile kakku koristeltuna ananaskirsikoilla, marjoilla tai suklaa- ja pähkinärouheella sekä soseutetuilla vadelmilla.