Suklaa-Pistaasi Juustokakku

Valmistus

1. Murskaa Digestive-keksit muruiksi ja sekoita sulatettu voi joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm).
2. Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa varovasti.
3. Sekoita kulhossa tuorejuusto, 100 g sokeria ja vaniljajauhe. Lisää keltuaiset ja sulatettu suklaa seokseen.
4. Vatkaa kananmunan valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi ja lisää loput sokerista.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi toisessa kulhossa.
6. Kääntele ensin valkuaisvaahto juustoseoksen joukkoon ja sitten kermavaahto.
7. Kaada täyte keksipohjan päälle ja pakasta vähintään yön yli.
8. Ota kakku pakastimesta noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele suklaarouheella ja rouhitulla pistaasilla.