Suklaapiirakka hapanjuurella

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180 °C ja voitele piirasvuoka.
2. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, kaakaojauhe, sokeri, sooda) kulhossa.
3. Riko kaakaopaakut tasaiseksi jauhoseokseen.
4. Lisää kaikki muut aineet (hapanjuuri, munat, creme fraiche, öljy, kahvi, vaniljasokeri) ja sekoita taikinaa heti yleiskoneessa muutama minuutti, kunnes se on tasaista ja kiiltävää.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20-30 minuuttia tai kunnes tikku tulee puhtaana ulos kakusta. Tarkista kypsyys noin 20 minuutin kohdalla.
6. Anna piiraan jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.
7. Valmista kuorrute: siivilöi tomusokeri ja kaakao kulhoon. Sekoita voi ja tuorejuusto kuohkeaksi, lisää sitten sokeri-kaakaoseos vähitellen.
8. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.