Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolatussa vedessä al dente -kypsyyteen paketin ohjeen mukaan.
2. Samaan aikaan, kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pekoni tai guanciale. Paista, kunnes se on rapeaa.
3. Lisää silputut valkosipulit pekonin joukkoon ja paista vielä minuutti.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja pidä muutama desilitra keitinvettä talteen.
5. Sekoita kulhossa keltuaiset, kananmuna ja raastettu parmesanjuusto. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
6. Sekoita kuuma pasta pekonin ja valkosipulin kanssa pannulla. Ota pannu pois liedeltä.
7. Lisää munaseos pastan joukkoon ja sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain kevyesti. Tarvittaessa voit lisätä hieman keitinvettä, jotta kastike on samettista.
8. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla, jos haluat.