Suolakaramellikastike

Valmistus

1. Ota esiin pinnoitettu paistinpannu, puuhaarukka ja pieni vispilä. Mittaa kaikki ainekset valmiiksi.
2. Kaada sokeri pannulle ja säädä levy keskilämmölle. Anna sokerin lämmetä ja liikuttele sitä välillä puuhaarukalla.
3. Kun sokeri alkaa sulamaan, pienennä lämpöä ja sekoita sokeria koko ajan puuhaarukalla, jotta se ei pala. Tavoitteena on toffeen värinen, paahtunut sokeri.
4. Kun sokeri on sopivan väristä, lisää voi parissa, kolmessa erässä. Sekoita vispilällä varovasti voi ja sokeriliemi sekaisin.
5. Kun seos on tasainen, ota pannu hellalta ja lisää vähitellen joukkoon kerma. Sekoita koko ajan.
6. Jos kastike paukkuuntuu, voit lämmittää sitä varovasti pienellä lämmöllä uudestaan.
7. Lisää lopuksi kastikkeeseen suola ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
8. Säilytä kastike jääkaapissa.