Grönin Inspiroima Kasvisruoka

Valmistus

1. Huuhtele quinoa kylmässä vedessä. Keitä se kasvisliemessä noin 15 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt.
2. Leikkaa kesäkurpitsa, paprikat ja punasipuli kuutioiksi. Hienonna valkosipuli.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää punasipuli ja valkosipuli, ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää kesäkurpitsa ja paprikat pannulle. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä mutta vielä rapeita.
5. Lisää pinaatti pannulle ja sekoita, kunnes se on wilttynyt.
6. Sekoita kypsä quinoa vihannesten joukkoon. Mausta balsamiviinietikalla, suolalla ja pippurilla.
7. Tarjoile annos tuoreella basilikalla koristeltuna.