Teerestä valmistettu kevätsalaatti

Valmistus

1. Ota teerenpalat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista.
2. Pilko leipäviipaleet kuutioiksi ja sekoita niihin oliiviöljy, ripaus suolaa ja puristettu valkosipuli. Levitä leipäkuutiot pellille leivinpaperin päälle ja paista 200-asteisessa uunissa 5-10 minuuttia, kunnes kuutiot muuttuvat kullanruskeiksi.
3. Krutonkien ollessa uunissa paista teeren rintapaloja kuumalla pannulla muutama minuutti molemmin puolin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kääräise palat folioon vetäytymään.
4. Pilko persilja ja basilika karkeasti. Sekoita mukaan suola, mustapippuri ja valkoviinietikka. Surauta sauvasekoittimella karkeaksi soseeksi, lisää öljy ja surauta vielä hieman hienommaksi.
5. Kokoa salaatti: kuori porkkana ja suikaloi siitä pitkiä nauhoja. Viipaloi kurkku. Sekoita salaattisekoitus, kurkku ja porkkana. Ripottele päälle krutonkeja, pinjansiemeniä ja parmesanlastuja. Viipaloi teerenpalat salaatin päälle ja viimeistele yrttiöljyllä.