Syksyinen väriloisto -keitto

Valmistus

1. Kuori ja pilko kurpitsa, perunat, sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää sipuli sekä valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää kurpitsa ja perunat kattilaan, sekoita hyvin.
4. Kaada kasvisliemi kattilaan ja tuo kiehuvaksi. Keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, noin 20-25 minuuttia.
5. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.
6. Lisää kookosmaito ja mausta suolalla sekä pippurilla. Kuumenna vielä hetki.
7. Tarjoile keitto tuoreen persiljan kanssa. Nauti syksyisestä väriloistosta lautasellasi!